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밥맛살리기1
냉동밥 전자레인지 안되는 이유 완전정리
혹시 냉동밥을 전자레인지에 돌렸는데 이상하게 덜 익거나 딱딱해져서 당황한 적 있으신가요? 안녕하세요! 저는 자취하면서 냉동밥에 정말 의존을 많이 하는데요, 어느 날 전자레인지로 데웠는데 겉은 뜨겁고 속은 차갑더라고요. 또 어떤 날은 밥알이 딱딱해져서 먹기가 힘들었습니다. 그래서 "왜 냉동밥은 전자레인지에서 잘 안 되는 걸까?" 하는 의문이 생겼고, 여러 번의 시행착오와 자료 조사를 통해 알게 된 이유들을 정리해보려고 합니다. 아마 여러분도 한 번쯤 겪으셨을 문제라 공감되실 거예요. 냉동밥이 전자레인지에서 잘 안 되는 구조적 이유밥은 기본적으로 쌀의 전분과 수분이 열에 의해 젤라틴화된 상태입니다. 그런데 냉동을 하면 그 전분 구조가 깨지고 수분이 결정화되면서 밥알이 단단해집니다. 전자레인지로 다시 데울 때..
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