추석 음식 레시피: BEST 5 초보 요리
추석 상차림, 아직도 어렵게만 느껴지시나요? 올해는 초간단 레시피로 품격 있는 명절을 맞이하세요!
사랑하는 가족들을 위한 명절 음식, 맛있고 쉽게 준비할 수 있도록 초보자도 성공하는 BEST 5 레시피를 지금부터 공개합니다.
맛있는 추석
명절 상차림
초보도 쉽게!
1. 동그랑땡 & 꼬치전: 기본 중의 기본
추석 상차림의 꽃, 동그랑땡과 꼬치전은 절대 빠질 수 없죠. 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 쉬운 레시피를 소개합니다.
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1. 동그랑땡 황금 비율
돼지고기 다짐육 200g, 두부 1/4모, 잘게 다진 채소(양파, 당근, 대파) 각 2큰술, 계란 1개, 빵가루 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 소금, 후추 약간을 넣고 잘 치대 반죽합니다.
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2. 꼬치전 재료 손질
맛살, 햄, 쪽파, 버섯을 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 이쑤시개에 색깔을 맞춰 꽂아주면 보기에 더욱 먹음직스럽습니다.
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3. 부치기 팁
밀가루-계란물 순서로 입힌 후, 중약불에 노릇하게 부칩니다. 너무 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다.
전은 미리 부쳐두고 냉동 보관하면 명절 당일 시간을 절약할 수 있습니다. 해동 시에는 약불에 데워주세요!
2. 잡채: 쫄깃한 황금 비율
명절 음식의 대표 주자 잡채! 면이 불지 않고 재료 본연의 맛을 살리는 황금 비율 레시피로 근사한 잡채를 만들어 보세요.
| 재료 | 분량 | 손질/비고 |
|---|---|---|
| 당면 | 200g | 불려 삶아 참기름 코팅 |
| 돼지고기 | 100g | 채 썰어 밑간 후 볶음 |
| 각종 채소 | 적당량 | 파프리카, 시금치 등 |
당면을 삶은 후 찬물에 헹구면 면이 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있습니다.
3. 나물 3종 세트: 향긋함의 조화
삼색 나물은 정갈한 명절 상차림에 빠질 수 없는 필수 요소입니다. 각각의 나물 맛을 살리는 조리법을 알려드릴게요.
명절 상차림 필수 나물
시금치 나물
끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다. 다진 마늘, 국간장, 참기름, 깨소금으로 조물조물 무쳐주세요.
도라지 나물
손질된 도라지는 소금물에 주물러 쓴맛을 제거합니다. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 함께 볶다가 물을 약간 넣고 익혀줍니다.
고사리 나물
불린 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 국간장, 다진 마늘, 들기름에 조물조물 무친 후 팬에 볶아줍니다. 멸치육수를 자작하게 부어 부드럽게 익힙니다.
나물은 각각 조리해야 고유의 맛과 향을 살릴 수 있으며, 냉장 보관 시 2-3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 갈비찜: 부드러운 감칠맛
명절 상차림의 하이라이트, 부드러운 갈비찜! 복잡하게 느껴지지만, 의외로 간단하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
핏물 제거
갈비는 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 충분히 제거해주세요. 중간에 물을 1~2번 갈아주면 더욱 깨끗합니다.
양념 황금 레시피
간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 배나 사과즙, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 고기 1kg 기준, 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 다진 마늘 3큰술, 참기름 2큰술, 배즙 1컵 비율을 추천합니다.
압력솥 활용
압력솥을 활용하면 조리 시간을 단축하고 고기를 더욱 부드럽게 익힐 수 있습니다. 고기와 양념을 넣고 20분 정도 끓인 후 뜸을 들여주세요.
채소 추가
무, 당근, 표고버섯 등을 크게 썰어 고기가 익어갈 때쯤 넣어 함께 끓이면 더욱 풍성하고 맛있는 갈비찜이 완성됩니다.
자주 묻는 질문 (Q&A)
이번 추석에는 알려드린 레시피와 팁들을 활용하여 쉽고 맛있는 명절 음식을 준비해 보세요. 사랑하는 가족들과 함께 따뜻하고 행복한 한가위 보내시길 바랍니다!
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